Crepera Electrica para hosteleria

la crepera Electrica  profesional para uso doméstico e industrial.

 La Rapidez, potencia y  homogeneidad  del calentamiento son la características principales para definir la gama de creperas eléctricas diseñadas para dar respuesta a todas sus necesidades. Esta crepera está dotada de Termostato regulador de temperatura y piloto de encendido.

Crepera Electrica Jinama características.

• Una resistencia blindada en serpentín para una difusión uniforme del calor.
• Regulación termostática de 50°C a 300°C para una cocción de precisión.
• Mueble  en acero inoxidable.
• Disco de 33 cms de diametro en acero alimentario.
• Piloto de calentamiento.
• Cordón de alimentación CE para 230 V ~ toma de corriente 16A o 400V 3N ~ toma de corriente 20 A
• Potencia de 3000 watts.
• 2 modelos a elegir de uno y dos discos.

Recetas para hacer creps

Ingredientes para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 33 cm de diámetro):

• 125 gramos de harina de trigo
• 1/4 de litro de leche entera (250 ml)
• 2 huevos grandes 
• 25 gramos de mantequilla sin sal para la masa de Crepes
• 1 pizca de sal
• un poco de mantequilla para cocinar los Crepes (puedes usar mantequilla con o sin sal)
• Opcional: Si preparas Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar
• Opcional: Si preparas Crepes salados añade otra pizca de sal y algunas hierbas frescas picadas (por ejemplo perejil)

Receta para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 33 cm de diámetro):

1. Pon un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina sobre el cuenco.
2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.
3. Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.
4. En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes que nos servirá tanto para hacer Crepes dulces como Crepes salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas utilizar la masa para hacer Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.
5. Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora (si va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).
6. Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Enciende la crepera  y añade un trocito de mantequilla.Cuando se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa de Crepes en la crepera y la giramos para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula.Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.
7. Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto.
8. Después de rellenar solo queda enrollar las Crepes y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

¿Puedo preparar las Crepes con antelación?

Puedes hacer la masa de Crepes la noche antes y dejar la reposar la masa en la nevera durante toda la noche. Así cuando te levantes podrás preparar unas Crepes para desayunar sin tener que entretenerte en pesar y mezclar ingredientes.

He preparado la masa de Crepes con antelación y cuando la he cogido parece que la masa esté estropeada ¿Qué ha pasado?

Puede pasar que al reposar la masa durante toda la noche se separe el agua que contiene la masa y se formen dos capas (como cuando mezclamos aceite y agua). En este caso no pasa nada, cogemos un tenedor y batimos unos segundos la hasta que todo vuelva a estar bien mezclado. Después podrás hacer las Crepes sin ningún problema.

¿Tienes alguna receta en la que pueda usar esta masa de Crepes?

Si preparas Crepes dulces puedes rellenarlas con lo que tu prefieras. Ya has visto en la receta que he utilizado en esta ocasión el dulce de leche que preparé el otro día pero puedes rellenarlas con Nutella, mermelada, leche condensada o lo que tu prefieras.

Cómo hacer crepes

Las crepes son una especie de masa rellena de lo que a nosotros más nos apetezca, lo que puede hacer que sea un alimento muy dulce o muy salado. Si se toma recién hecho, cada trozo que mordamos se derretirá en nuestra boca, inundándola con el sabor del relleno que hayamos elegido.

A lo largo de las recetas que os mostraremos, os iremos enseñando las distintas variedades dulces y saladas que existen para que lo podáis preparar en vuestra casa tranquilamente.

Receta de crepes con nocilla

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 125 gr. de harina.
• ¼ de leche.
• Sal.
• 30 gr. de mantequilla.
• Crema de cacao (Tipo Nutella o Nocilla).

Preparación de crepes con nocilla.

Las crepes con nocilla, o chocolate derretido, es la receta más tradicional de todas.

1. Primero batimos bien los huevos, hasta que no veamos ni un solo grumo, y lo echamos al vaso de la batidora.
2. Añadimos primero un poco de sal y la leche y lo batimos todo bien ya usando la batidora. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina mientras seguimos batiendo, hasta que se forme una especie de crema.
3. Dejamos reposar la crema por varios minutos.
4. Encendemos la crepera a fuego lento, a la que añadiremos un poco de mantequilla para que nuestras crepes no se peguen. Entonces echar dos o tres cucharadas de la crema que hemos hecho y expandirla bien. Tardará unos minutos en hacerse.
5. Usando un par de espátulas, pues será una masa muy fina, la sacamos con cuidado y colocamos en un plato. Ponemos la nocilla que más nos apetezca y a la crepe le damos la forma de un triángulo, estando ya lista para comer.

Hacer el mismo proceso para preparar tantas crepes como queramos.

RECETA DE CREPS DE NUTELLA

¡Quién puede resistirse a unos ricas y caseras crepes de nutella! Un postre o merienda muy fácil de hacer, ideal para los amantes del chocolate.

Esta popular receta, originaria de gastronomía francesa, acepta diferentes variaciones. Se pueden rellanar con casi todo, ya sea dulce o salado, pero las crepes de nutella son unas de las más populares en España, Francia, Italia y muchísimos países más.

Además se toman tanto para desayunar como para merendar,

PREPARACIÓN DE LAS CREPES DE NUTELLA

1. Empezaremos preparando la masa de nuestras crepas de nutella: Primero derretiremos la mantequilla unos segundos en el microondas (reserva una cucharada para después).
2. Cuando la mantequilla ya está líquida añadimos en el vaso de la batidora los 2 huevos, la harina, el azúcar, la leche y la mantequilla. Batimos bien hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.
3. Para que el resultado de nuestras crepas de nutella sea lo más esponjoso posible, te recomendamos que reserves la masa 30 minutos en el nevera tapada con papel film.
4. Con la masa ya lista encendemos la crepera  el fuego debe estar a intensidad media. Y le añadimos un poco de la mantequilla que habíamos reservado.
5. Cuando la mantequilla ya se haya desecho, quitamos el exceso de grasa con un poco de papel de cocina y vertemos un poco de nuestra masa con la ayuda de un cucharón. La cantidad  debe ser una capa fina de masa.
6. Dejaremos la crepe cocinar durante un minuto y cuando veamos que los bordes ya están dorados le daremos la vuelta con cuidado y con la ayuda de una espátula.
7. La dejamos que se haga un minuto más por la otra cara y cuando esté dorada la retiramos. Este proceso lo tenemos que repetir con cada crepe que hagamos.
8. Y ahora solo queda rellenar con nutella nuestras crepes 

1. COMO MANTENER SU CREPERA Mantenimiento de la Crepera Jinama.

1.  Con el paso del tiempo, se forma una costra sobre la placa como consecuencia de la cocción de la pasta, si bien se tiende a creer que el metal se calcina. Se trata únicamente de la costra que se resquebraja. Hay que eliminarla con la ayuda de una espátula metálica y papel de lija (grano grueso). No tema rayar el metal. Es preferible eliminar regularmente la costra que se forma con el uso para conservar un estado de la superficie no demasiado sucio. Para ello, le recomendamos que utilice la piedra abrasiva, especialmente adaptada a esta operación, realizando movimientos concéntricos. Tras realizar un raspado, es conveniente hacer una o dos capas de curado a 270°C El curado unicamente en las creperas de acero rectificado las creperas de cromoduro están libres de mantenimiento: Esta operación (duración: de 1 hora a 1 hora y media). Facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa. Para realizar un curado correcto: Enchufar el cordón de alimentación a la toma adecuada. Calentar la placa regulando el botón en 270°C (en los aparatos equipados, conecte el interruptor). Su aparato alcanzará la temperatura deseada cuando el piloto rojo se apague. Mantener el aparato regulado de este modo durante toda la operación de curado. Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite. Con la ayuda de un paño de algodón (los materiales sintéticos o similares no resultan adecuados), esparcir uniformemente el aceite y dejar cocer la materia grasa durante 5 a 10 minuto para obtener una placa bruñida y perfectamente seca. Repetir la operación (n° 3) 8 veces reduciendo progresivamente la cantidad de aceite pero respetando para cada capa un tiempo de cocción de 5 a 10 minutos. Para el curado, utilizar únicamente aceite, sin más ingredientes. Un buen curado tiene que presentar el color de una castaña (marrón oscuro) y el aspecto de un barniz.